Broskyňový koláč s bielou čokoládou

inšpirácia: časopis APETIT 07/2013
 
Šťavnaté a vláčne cesto, dokonalý krém...
     

na 24 cm tortovú formu

200 g masla zmäknutého
100 g kryštálového cukru
300 g hladkej múky
200 g smotanového/gréckeho jogurtu 3 vajcia izbovej teploty
1 PL vanilkového extraktu nemusí byť
1 ČL kypriaceho prášku
4 veľké broskyne olúpané a nakrájané na malé kocky

-------  

200 g bielej čokolády

200 g krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...) / mascsrpone

200 g smotanového/gréckeho jogurtu
 

Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme múku, jogurt, vajíčka, extrakt a kypriaci prášok. Vyšľaháme a ručne vmiešame broskyne. Dáme do vymazanej formy a pečieme pri 170°C cca. 60 - 80 minút.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Pridáme krémový syr a vymiešame metličkou dohladka (pracujeme rýchlo, aby sa čokoláda nezrazila). Nakoniec vmiešame aj jogurt. Krém skladujeme v chlade a na koláč natrieme až pred podávaním.

Čokoládový koláč so slivkami (bez múky)

inšpirácia: http://www.stuff.co.nz/life-style/food-wine/cuisine/69273278/Recipe-Flourless-chocolate-and-black-doris-plum-cake
 

Tento koláč je jednoducho bomba! Keď som ho robila prvý krát, zjedla som polovicu sama, ešte skôr, ako som ho stihla vyklopiť z formy. Je to niečo, pri čom sa prestanete ovládať :-) Okrem sliviek bude určite skvelý aj s malinami, alebo černicami.

   
na formu s priemerom 24 cm
500 g sliviek vykôstkovaných a rozpolených
100 g kryštálového cukru
250 g horkej čokolády (60 - 70%)
150 g masla
1/4 ČL soli
4 vajcia izbovej teploty
 

Slivky naskladáme do formy rezom dolu. Polovicu cukru zmiešame so 100 ml vody a v malom hrnci privedieme k varu. Cukor necháme rozpustiť a odstavíme. Čokoládu rozpustíme s maslom. Pridáme soľ a mierne vychladnutý cukrový sirup.

Vajcia vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny (cca. 3 minúty). Potom opatrne (už len ručne) primiešame čokoládovú zmes. Nalejeme na slivky a pečieme pri 160°C cca. 45 minút (stred koláča by sa mal po upečení ešte trochu triasť). Necháme vychladnúť a opatrne preklopíme na tanier. Podávame so šľahačkou, kyslou smotanou, créme fraiche, kopčekom vanilkovej zmrzliny, ale úžasný je aj samotný...

Slivkový koláč s tvarohom

inšpirácia: časopis APETIT 09/2014
 
Vylepšená klasika - vláčne cesto, tvarohová plnka a kopa šťavnatých sliviek...
   
160 g hladkej múky
100 g masla studeného
2 PL kryštálového cukru

125 g mäkkého tvarohu

kôra z 1 citróna

-------  
375 g mäkkého tvarohu
1 vajce
2 PL kryštálového cukru
2 - 3 PL rumu / vaječného likéru
-------  
500 - 700 g sliviek odkôstkovaných a rozštvrtených

1 - 2 PL hnedého cukru
1 PL kukuričného / zemiakového škrobu
 

Múku s maslom a cukrom spracujeme na mrveničku. Pridáme tvaroh, citrónovú kôru a 2 PL ľadovej vody a rýchlo vypracujeme cesto (nemiesime dlho, len aby sa suroviny spojili). Cesto dáme na minimálne 1/2 hodinu do chladničky. Potom ho na papieri na pečenie vyvaľkáme na kruh s priemerom cca. 35 - 40 cm.

Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom a rumom/vaječným likérom. Plnkou potrieme cesto, okraje necháme voľné. Pokladieme slivkami, ktoré sme zmiešali s cukrom a škrobom. Okraj zľahka prehneme cez slivky a potrieme bielkom. Pečieme pri 190°C cca. 40 - 45 minút.

 

 

Marhuľový koláč

 inšpirácia: časopis APETIT 07/2011
 
Chrumkavý letný koláčik, ktorý zvládnete upiecť aj popri varení džemu :-)
 
200 g hladkej múky
140 g masla studeného

50 g kryštálového cukru
2 ČL škorice

1 vajce
-------  
1 PL mletých mandlí / polenty (kukuričnej krupice)

500 - 700 g marhúľ odkôstkovaných a rozpolených/rozštvrtených
1 - 2 PL hnedého cukru

Múku s maslom, cukrom a škoricou spracujeme na mrveničku. Pridáme žĺtok  a 2 PL ľadovej vody a rýchlo vypracujeme cesto (nemiesime dlho, len aby sa suroviny spojili). Cesto dáme na minimálne 1/2 hodinu do chladničky. Potom ho na papieri na pečenie vyvaľkáme na kruh s priemerom cca. 30 cm. Posypeme mandľami/polentou a pokladieme marhuľami, ktoré sme zmiešali s cukrom. Okraj necháme voľný a zľahka ho prehneme cez marhule. Okraje cesta potrieme bielkom a pečieme pri 200°C cca. 40 - 45 minút. Podávame so šľahačkou, créme fraiche, alebo samotné.

Kakaové mesiačiky

inšpirácia: časopis APETIT 12/2010

Koláčiky, ktoré robievam vždy ako posledné - najlepšie až 24. decembra doobeda, pretože najlepšie sú čerstvé. 

na 50–60 mesiačikov
80 g masla mäkkého

50 g kryštálového cukru

3 vajcia izbovej teploty

120 g hrubej múky

4–5 PL kakaa

------- 

šťava z 1/2 citróna

cca. 10 PL práškového cukru 

Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame vajcia a múku s kakaom. Vznikne tuhé cesto, ktoré natrieme na malý plech vyložený papierom na pečenie v 0,5 cm vrstve. Pečieme pri 180°C cca. 15 minút. 

Citrónovú šťavu vymiešame s cukrom na hustejšiu polevu, ktorú natrieme na ešte teplý korpus.  Malým pohárom vykrajujeme mesiačiky skôr, ako poleva stuhne, inak by sa lámala. Do polevy sa dá namiesto citrónovej šťavy použiť aj rum.

Čučoriedkové blondies s bielou čokoládou

inšpirácia: http://www.sugarplumblog.net/2010/03/white-chocolate-almond-blueberry.html

Blondies sú vlastne svetlou verziou amerických brownies. U mňa to bola láska na prvé ochutnanie a tak som postupne začala skúšať rôzne verzie. A táto je veľmi podarená, veď čo môže byť lepšie, ako kombinácia čučoriedok a bielej čokolády?

na formu s rozmermi 25 x 35 cm

250 g hladkej múky

1 ČL sódy bikarbóny

1/4 ČL soli

100–150 g mandlí nahrubo nasekaných (nemusí byť)

150 g masla izbovej teploty 

200 g hnedého cukru (napr. light muscovado) 

2 vajcia izbovej teploty 
šťava z 1/2 citróna

200 g bielej čokolády nasekanej nahrubo

250 g čučoriedok

Múku zmiešame so sódou, soľou a mandľami. V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Postupne pridávame vajcia a citrónovú šťavu a dôkladne zašľaháme. Potom znížime otáčky mixéra a vmiešame múkovú zmes. Nakoniec stierkou opatrne vmiešame čokoládu a čučoriedky tak, aby ostali neporušené.

Cesto dáme do formy vyloženej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrieme. Pečieme pri 180°C cca. 40–45 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé štvorčeky.

 

Špargľa

Mám pocit, že v poslednej dobe nejem nič iné, ako špargľu. Už mi lezie aj ušami. Ak ste ju aj Vy jedli už aspoň na sto spôsobov a chýba Vám inšpirácia, tu je pár ďalších receptov...

Teplý špargľový šalát s novými zemiakmi 

 

dlho som si myslela, že tento recept je z knihy od Hanky Michopulu: Zpátky domů, až kým som ho neobjavila tu: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3169/warm-roast-asparagus-salad

Špargľové mini frittaty s prosciuttom a parmezánom

skvelé predjedlo, ktoré môžete podávať teplé, aj studené... 

recept nájdete tu: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1272642/mini-prosciutto-and-asparagus-frittatas

Gratinovaná špargľa s prosciuttom a mozzarellou

výborná ľahká večera...

recept nájdete tu: http://madlinakuchyne.blog.cz/1005/hratky-s-chrestem-druhy-predkrm

Špargľový koláč s parmezánom

 

geniálny koláč... v jednoduchosti je krása :-)

recept nájdete tu: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3551/asparagus-and-parmesan-tarts

Špargľové rizoto s pórom, šampiónmi a kuracím mäsom

ak chcete niečo viac, ako len "obyčajné" špargľové rizoto...
recept nájdete tu: http://www.foodissimo.eu/2012/05/18/risotto-so-sparglou-porom-a-kuracim-masom/