28. apríla 2012

Čokoládová roláda s banánom a karamelom


inšpirácia: časopis APETIT 02/2012 

na 1 roládu
125 g horkej čokolády (60–70%)
6 vajec
80 g hnedého cukru
2 PL kukuričného/zemiakového škrobu
štipka soli 
kakao na posypanie
-------
1 zrelý banán
250 g mascarpone
150 g karamelového salka
100 g lieskových/vlašských orechov nahrubo nasekaných 

Plech s rozmermi 28 x 32 cm zľahka vymažeme a dôkladne vyložíme papierom na pečenie. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky šľaháme s cukrom cca. 5 minút kým zdvojnásobia svoj objem. Vmiešame škrob. Potom pridáme čokoládu a opatrne zamiešame. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do čokoládovej zmesi. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech. Pečieme pri 180°C cca. 12 minút. Cesto sa po stlačení prstom musí vrátiť do pôvodného tvaru.

Pomocou papiera cesto opatrne vyberieme z plechu a jemne poprášime kakaom. Prikryjeme novým kusom papiera na pečenie a preklopíme. Odstránime papier, na ktorom sa cesto pieklo a aj s novým papierom ešte horúce cesto zrolujeme. Necháme 20 minút chladnúť.

Banán rozmačkáme vidličkou a zmiešame s mascarpone a karamelovým salkom (ak je salko príliš husté, môžeme ho mierne rozohriať v mikrovlnke). Vmiešame orechy. Cesto opatrne rozvinieme a rovnomerne ho potrieme karamelovou plnkou cca. 2 cm od okrajov (ak časť plnky ostane, môžete ju podávať k roláde samostatne). Roládu zavinieme a dáme na minimálne 1/2 hodinu stuhnúť do chladničky.

23. apríla 2012

Brownie Pie

 

Slávnostnejšia podoba brownies...

na 24 cm tortovú formu
220 g čokoládových sušienok
50 g masla rozpusteného
40 ml smotany na šľahanie
--------
200 g horkej čokolády (65%)

125 g masla
3 vajcia
150 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
40 g kakaa
1/4 ČL soli
160 ml smotany na šľahanie

Sušienky rozmixujeme a zmiešame s maslom a smotanou. Hmotu dáme do formy a rovnomerne natlačíme na dno plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Necháme mierne vychladnúť. Vajcia s cukrom šľaháme cca. 4 minúty do penista. Postupne pridávame čokoládovo – maslovú zmes. Potom pridáme múku, kakao a soľ a nakoniec smotanu. Hmotu vlejeme do formy na sušienkový základ a pečieme pri 180°C cca. 35–45 minút. Cesto by malo ostať trošku vlhké a brownies by sa mali aj po upečení v strede mierne triasť. Necháme vychladnúť a podávame napr. s kopčekom šľahačky.

15. apríla 2012

Čokoládovo – jahodové/malinové muffiny


inšpirácia: časopis APETIT 05/2009

Skvelé šťavnaté muffinky hotové za pár minút...

na 12 väčších muffinov
250 g hladkej múky
40 g kakaa
2 ČL kypriaceho prášku
1/2 ČL sódy bikarbóny
100 g horkej čokolády nahrubo nasekanej
100 g bielej čokolády nahrubo nasekanej
3 vajcia izbovej teploty
200 g smotanového bieleho jogurtu / kyslej smotany
85 g masla rozpusteného
120 g hnedého cukru
350 – 400 g jahôd / malín (čerstvých/mrazených)

Vo väčšej nádobe premiešame múku, kakao, kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Pridáme horkú aj bielu čokoládu. V inej nádobe metličkou zľahka rozšľaháme vajcia, pridáme jogurt/smotanu, maslo a cukor. "Mokrú" zmes prilejeme k "suchej" a zľahka premiešame (len kým sa suroviny nespoja). Vmiešame ovocie (ak použijeme jahody, nakrájame ich na kúsky, ak maliny – necháme ich celé). V prípade, že máme mrazené ovocie, necháme ho najprv rozmraziť a odkvapkať.

Cesto rozdelíme do košíčkov, alebo vymazanej muffinovej formy a pečieme pri 200°C cca. 25 minút. Pred podávaním necháme muffiny aspoň 15 minút vychladnúť.