30. marca 2012

Čokoládový koláč s cukinou

 
na formu s rozmermi 20 x 30 cm
130 g hnedého cukru
100 g masla rozpusteného
100 g oleja
2 vajcia
300 g hladkej múky
70 g kakaa
1 ČL sódy bikarbóny
1/2 ČL soli
150 g cmaru / acidofilného mlieka / kefíru
2 malé cukiny (400 g) postrúhané najemno (aj so šupkou)
100 g horkej čokolády nasekanej nahrubo

Cukor zmiešame s maslom a olejom a po jednom zašľaháme vajcia. Pridáme múku, kakao, sódu a soľ. Nakoniec pridáme cmar a cukinu.
Do cesta môžete tiež pridať napr. orechy, hrozienka, atď...

Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy. Povrch rovnomerne posypeme čokoládou. Pečieme pri 180°C cca. 60 minút. Necháme vychladnúť.

11. marca 2012

Tarte flambée



inšpirácia:  časopis APETIT 11/2011

Pôvodne som chcela na blog dávať iba sladké jedlá, ale nedá mi nepodeliť sa s Vami o recept na tento geniálny slaný koláč. Tarte flambée pochádza z alsasko–lotrinskej kuchyne. Môžete ho podávať ako chuťovku k vínu, alebo s jednoduchým šalátom ako ľahkú večeru.

na 2 veľké plechy
1 sáčok sušených kvasníc (8 g) 
400 g hladkej múky + na podsypanie
1/4 ČL soli 
-------
200 ml crème fraîche
200 g prerastenej slaniny
2 veľké cibule
200 g ementálu
1 ČL soli + korenie

Kvasnice zmiešame s 3 PL vlažnej vody a na teplom mieste necháme vzísť kvások (cca. 5 minút). Do veľkej misy dáme múku, soľ a kvások. Pridáme 200300 ml vlažnej vody (postupne podľa potreby). Dôkladne premiešame vareškou a potom vyklopíme na pracovnú plochu. Vypracujeme pružné a nelepivé cesto. Dáme ho do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny.
Cesto si môžete pripraviť aj 1–2 dni dopredu – dajte ho kysnúť do chladničky a vyberte až pred pečením.

Crème fraîche zmiešame so soľou a korením. Slaninu nakrájame na kocky, cibuľu na tenké kolieska, ementál nastrúhame. Cesto rozdelíme na dve časti a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu, na hrúbku cca. 3 mm. Prenesieme na plechy vyložené papierom na pečenie a husto popicháme vidličkou. Potrieme crème fraîche a rovnomerne posypeme najprv slaninou, potom cibuľou a nakoniec ementálom. Pečieme pri 220°C cca. 10–15 minút.