Čokoládový koláč s cukinou

 

na formu s rozmermi 20 x 30 cm

130 g hnedého cukru

100 g masla rozpusteného

100 g oleja

2 vajcia

300 g hladkej múky

70 g kakaa

1 ČL sódy bikarbóny

1/2 ČL soli

150 g cmaru / acidofilného mlieka / kefíru

2 malé cukiny (400 g) postrúhané najemno (aj so šupkou)

100 g horkej čokolády nasekanej nahrubo

Cukor zmiešame s maslom a olejom a po jednom zašľaháme vajcia. Pridáme múku, kakao, sódu a soľ. Nakoniec pridáme cmar a cukinu.
Do cesta môžete tiež pridať napr. orechy, hrozienka, atď...

Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy. Povrch rovnomerne posypeme čokoládou. Pečieme pri 180°C cca. 60 minút. Necháme vychladnúť.

Tarte flambée

inšpirácia:  časopis APETIT 11/2011

Pôvodne som chcela na blog dávať iba sladké jedlá, ale nedá mi nepodeliť sa s Vami o recept na tento geniálny slaný koláč. Tarte flambée pochádza z alsasko–lotrinskej kuchyne. Môžete ho podávať ako chuťovku k vínu, alebo s jednoduchým šalátom ako ľahkú večeru.

na 2 veľké plechy

1 sáčok sušených kvasníc (8 g) 

400 g hladkej múky + na podsypanie

1/4 ČL soli 

-------

200 ml crème fraîche

200 g prerastenej slaniny

2 veľké cibule

200 g ementálu

1 ČL soli + korenie

Kvasnice zmiešame s 3 PL vlažnej vody a na teplom mieste necháme vzísť kvások (cca. 5 minút). Do veľkej misy dáme múku, soľ a kvások. Pridáme 200–300 ml vlažnej vody (postupne – podľa potreby). Dôkladne premiešame vareškou a potom vyklopíme na pracovnú plochu. Vypracujeme pružné a nelepivé cesto. Dáme ho do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny.
Cesto si môžete pripraviť aj 1–2 dni dopredu – dajte ho kysnúť do chladničky a vyberte až pred pečením.

Crème fraîche zmiešame so soľou a korením. Slaninu nakrájame na kocky, cibuľu na tenké kolieska, ementál nastrúhame. Cesto rozdelíme na dve časti a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu, na hrúbku cca. 3 mm. Prenesieme na plechy vyložené papierom na pečenie a husto popicháme vidličkou. Potrieme crème fraîche a rovnomerne posypeme najprv slaninou, potom cibuľou a nakoniec ementálom. Pečieme pri 220°C cca. 10–15 minút.

Milé ocenenie

Keď som dnes ráno klikla na svoj blog, čakalo ma veľmi milé prekvapenie - ocenenie "Liebester blog" od Sašky, ktorej za to veľmi ďakuejm :-)

A ja ho samozrejme posielam ďalej. Toto je môj výber 5 najobľúbenejších blogov:

 

Catalinin blog - podľa mňa najkrajší blog v celom československom foodblogovom priestore :-)

Luckin blog plný skvelých receptov (a nielen sladkých!) 

Eve Kei - krásny blog, ktorý po dlhšej odmlke znovu ožil

Cutlery foodblog - blog s nádhernými fotkami

Michaelin blog plný inšpirácie

pravidlá oceňovania: nechajte na svojom blogu odkaz na osobu, ktorá Vám ocenenie udelila. Vyberte 5 Vašich najobľúbenejších blogov, ktoré nemajú viac, ako 200 následníkov. Svojim oceneným nechajte na blogu odkaz, aby vedeli, že ste ich ocenili. Potom umiestnite Váš výber na svojom blogu :-)

Perníkový cheesecake so slivkovou omáčkou

inšpirácia: http://anetagoesyummi.blogspot.com/2011/10/pernikovy-cheesecake-so-slivkovou.html

Úžasný zimný cheesecake plný chutí. Med, javorový sirup, škorica, klinčeky – čo môže byť lepšie...

na 24 cm tortovú formu

300 g perníčkov v rumovej poleve
100 g masla studeného
------- 

600 g krémového syra (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

250 g mäkkého krémového tvarohu
1/2 šálky zmesi medu a javorového sirupu

3 vajcia izbovej teploty

1 PL kukuričného škrobu
1/4 ČL soli 

1 ČL mletej škorice

1 ČL mletého zázvoru
kôra z jedného citróna 

------- 

6–12 sliviek odkôstkovaných a rozpolených

1 zvitok škorice

2 hviezdičky badiánu

3 klinčeky

4 ks kardamónu

100 ml červeného vína

3 - 5 PL kryštálového cukru

Perníčky spolu s maslom rozmixujeme a rovnomerne natlačíme na dno formy plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Krémový syr, tvaroh, med a javorový sirup vyšľaháme do hladka. Po jednom pridávame vajcia a nakoniec aj škrob, soľ, škoricu, zázvor a citrónovú kôru. Náplň nalejeme na perníčkový korpus a pečieme pri 160°C cca. 60 minút (stred by sa mal po upečení ešte triasť). Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecake nevysušoval. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a dáme ho na minimálne 5 hodín (alebo celú noc) do chladničky.

Do menšieho hrnca dáme cca. 2 cm vody a všetky 4 druhy korenia (v prípade núdze je možné 1–2 druhy vynechať). Necháme 5 minút povariť. Potom pridáme slivky a víno a povaríme tak, aby slivky zmäkli, ale zachovali si svoj tvar – trvá to cca. 10 minút. Pridáme cukor a odstavíme. Necháme minimálne 3 hodiny odležať, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla. 

Čokoládovo – pomarančová panna cotta

inšpirácia: http://luciedvorakova.blogspot.com/2011/02/panna-cotta-florentine-cookies-vyzva.html

Panna cotta je jeden z najjednoduchších a pritom najvariabilnejších receptov aké poznám. Dá sa ochutiť ovocím, čokoládou, karamelom, rôznymi druhmi likérov, atď... Možností je naozaj nekonečné množstvo a výsledok je vždy úžasný.

na 12 malých / 6 veľkých porcií

150 ml mlieka

5 plátkov želatíny

400 ml smotany na šľahanie

200 g horkej čokolády (55–65%) 

-------

150 ml mlieka

5 plátkov želatíny 
400 ml smotany na šľahanie

100 g bielej čokolády

-------

šťava z 3 pomarančov (cca. 250 ml)

2 plátky želatíny

2 PL kryštálového cukru

Želatínu necháme napučať v studenom mlieku. Smotanu s horkou čokoládou zohrievame na miernom plameni, kým sa čokoláda nerozpustí. Odstavíme a vmiešame mlieko s napučanou želatínou. Miešame, kým sa želatína nerozpustí. Porozlievame do sklenených misiek a dáme na minimálne hodinu stuhnúť do chladničky alebo na 1/2 hodinu do mrazničky.

Rovnako pripravíme aj vrstvu z bielej čokolády. Hotovú smotanu s rozpustenou čokoládou a želatínou necháme vychladnúť takmer na izbovú teplotu a potom porozlievame do misiek na stuhnutú prvú vrstvu. Opäť necháme v chladničke / mrazničke stuhnúť.

Posledné 2 plátky želatíny necháme napučať v studenej pomarančovej šťave cca. 2 minúty. Potom šťavu so želatínou zahrievame (ale nevaríme!) na miernom plameni, kým sa želatína nerozpustí. Odstavíme a vmiešame cukor. Necháme vychladnúť takmer na izbovú teplotu a porozlievame do misiek. Necháme stuhnúť. V chlade vydrží panna cotta niekoľko dní.

Nutella Cheesecake

inšpirácia:  http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2010/02/gianduja-and-nutella-cheesecake-for-world-nutella-day.html

Nedávno som na blogu vyhlásila, že Oreo Cheesecake je najlepší cheesecake na svete. Bol to omyl. Tento cheesecake je totálna bomba! Keď raz budem žiť v krajine, v ktorej neexistujú kalórie, budem ho jedávať na raňajky, na obed aj na večeru :-)

na 26 cm tortovú formu

250 g čokoládových sušienok (Derby, Koka...)
80 g masla studeného

------- 
200 g nugátovej čokolády (napr. Schogetten)

800 g krémového syra (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

400 g nutelly

200–250 ml smotany na šľahanie/ kyslej smotany

3 vajcia izbovej teploty

-------

200 ml smotany na šľahanie

250 g nutelly

Sušienky rozmixujeme na omrvinky. Zmiešame s maslom. Hmotu dáme do formy a rovnomerne natlačíme na dno plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke a necháme chladnúť. Krémový syr, nutellu a smotanu na šľahanie vyšľaháme do hladka. Po jednom pridávame vajcia a nakoniec aj rozpustenú čokoládu.

Náplň nalejeme na sušienkový korpus a pečieme pri 160°C cca. 60 minút (stred by sa mal po upečení ešte triasť). Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecake nevysušoval. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a dáme ho na minimálne 5 hodín (alebo celú noc) do chladničky.

Smotanu na šľahanie zohrejeme v mikrovlnke pod bod varu a nalejeme ju do misky s nutellou. Miešame, kým nevznikne lesklá jednoliata hmota. Necháme cca. 15 minút chladnúť a rovnomerne rozotrieme na cheesecake. Necháme ešte cca. 1 hodinu tuhnúť v chladničke.

Brownies s mascarpone

inšpirácia: http://slavka-archaa.blogspot.com/2011/07/brownies-s-mascarpone.html

na 20–24 cm cm tortovú formu / 20x20 cm štvorcovú formu

150 g masla

200 g horkej čokolády (55–65%)

100 g hnedého cukru

1/4 lyžičky soli

50 g mascarpone

3 vajcia

75 g polohrubej múky

-------

200 g mascarpone

20 g práškového cukru

Maslo a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Pridáme cukor, soľ a mascarpone a vyšľaháme. Po jednom pridávame vajcia a nakoniec múku. Dôkladne vymiešame.  

Cesto dáme do formy a pečieme pri 180°C cca. 35 minút. Cesto by malo ostať trošku vlhké. Necháme mierne vychladnúť. Mascarpone vymiešame s cukrom a rovnomerne ho rozotrieme na brownies. Povrch môžeme posypať strúhanou čokoládou.