Kakaové mesiačiky

inšpirácia: časopis APETIT 12/2010

Koláčiky, ktoré robievam vždy ako posledné - najlepšie až 24. decembra doobeda, pretože najlepšie sú čerstvé. 

na 50–60 mesiačikov
80 g masla mäkkého

50 g kryštálového cukru

3 vajcia izbovej teploty

120 g hrubej múky

4–5 PL kakaa

------- 

šťava z 1/2 citróna

cca. 10 PL práškového cukru 

Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame vajcia a múku s kakaom. Vznikne tuhé cesto, ktoré natrieme na malý plech vyložený papierom na pečenie v 0,5 cm vrstve. Pečieme pri 180°C cca. 15 minút. 

Citrónovú šťavu vymiešame s cukrom na hustejšiu polevu, ktorú natrieme na ešte teplý korpus.  Malým pohárom vykrajujeme mesiačiky skôr, ako poleva stuhne, inak by sa lámala. Do polevy sa dá namiesto citrónovej šťavy použiť aj rum.

Čučoriedkové blondies s bielou čokoládou

inšpirácia: http://www.sugarplumblog.net/2010/03/white-chocolate-almond-blueberry.html

Blondies sú vlastne svetlou verziou amerických brownies. U mňa to bola láska na prvé ochutnanie a tak som postupne začala skúšať rôzne verzie. A táto je veľmi podarená, veď čo môže byť lepšie, ako kombinácia čučoriedok a bielej čokolády?

na formu s rozmermi 25 x 35 cm

250 g hladkej múky

1 ČL sódy bikarbóny

1/4 ČL soli

100–150 g mandlí nahrubo nasekaných (nemusí byť)

150 g masla izbovej teploty 

200 g hnedého cukru (napr. light muscovado) 

2 vajcia izbovej teploty 
šťava z 1/2 citróna

200 g bielej čokolády nasekanej nahrubo

250 g čučoriedok

Múku zmiešame so sódou, soľou a mandľami. V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Postupne pridávame vajcia a citrónovú šťavu a dôkladne zašľaháme. Potom znížime otáčky mixéra a vmiešame múkovú zmes. Nakoniec stierkou opatrne vmiešame čokoládu a čučoriedky tak, aby ostali neporušené.

Cesto dáme do formy vyloženej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrieme. Pečieme pri 180°C cca. 40–45 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé štvorčeky.

 

Špargľa

Mám pocit, že v poslednej dobe nejem nič iné, ako špargľu. Už mi lezie aj ušami. Ak ste ju aj Vy jedli už aspoň na sto spôsobov a chýba Vám inšpirácia, tu je pár ďalších receptov...

Teplý špargľový šalát s novými zemiakmi 

 

dlho som si myslela, že tento recept je z knihy od Hanky Michopulu: Zpátky domů, až kým som ho neobjavila tu: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3169/warm-roast-asparagus-salad

Špargľové mini frittaty s prosciuttom a parmezánom

skvelé predjedlo, ktoré môžete podávať teplé, aj studené... 

recept nájdete tu: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1272642/mini-prosciutto-and-asparagus-frittatas

Gratinovaná špargľa s prosciuttom a mozzarellou

výborná ľahká večera...

recept nájdete tu: http://madlinakuchyne.blog.cz/1005/hratky-s-chrestem-druhy-predkrm

Špargľový koláč s parmezánom

 

geniálny koláč... v jednoduchosti je krása :-)

recept nájdete tu: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3551/asparagus-and-parmesan-tarts

Špargľové rizoto s pórom, šampiónmi a kuracím mäsom

ak chcete niečo viac, ako len "obyčajné" špargľové rizoto...
recept nájdete tu: http://www.foodissimo.eu/2012/05/18/risotto-so-sparglou-porom-a-kuracim-masom/

Mini cheesecaky s jahodami a bielou čokoládou

Chce to trošku viac námahy, ako klasický cheesecake, ale výsledný efekt stojí za to :-) Namiesto jahôd môžete použiť aj maliny, alebo černice či čučoriedky...

na 24 ks

200 g sušienok (Lotus, Esíčka, Zuzanky...)
80 g masla studeného

-------

200 g jahôd

20 g práškového cukru

2 PL kukuričného/zemiakového škrobu

-------
300 g bielej čokolády

800 g krémového syra (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

250 g kyslej smotany

1 PL vanilkového extraktu (nemusí byť)

3 vajcia izbovej teploty

2 PL hladkej múky

Dva plechy na muffiny (spolu 24 jamiek) vystelieme papierovými košíčkami. Sušienky rozmixujeme na omrvinky, zmiešame s maslom a hmotu rovnomerne rozdelíme do košíčkov (cca. 1 PL do každého košíčka). Opatrne vtlačíme lyžicou, alebo dnom menšieho pohára. Formy dáme do chladničky.

Jahody s cukrom rozmixujeme, premiestnime do malého hrnca a privedieme k varu. Prilejeme škrob rozmiešaný v 2 PL studenej vody a povaríme do zhustnutia.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke a necháme chladnúť. Krémový syr, smotanu a vanilkový extrakt vyšľaháme do hladka. Po jednom pridávame vajcia, múku a nakoniec aj rozpustenú čokoládu. Hmotou naplníme košíčky so sušienkovým základom (cca. 3 PL do každého košíčka). Formou niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sa povrch cheesecakov vyrovnal. Malou lyžičkou si naberieme trocha jahodovej hmoty, ktorou urobíme na povrchu cheesecakov malé bodky. Pomocou špáradla, alebo špajdle bodky pospájame a tým na povrchu vytvoríme vzor.

Cheesecaky pečieme pri 160°C cca. 22 minút. Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecaky nevysušovali. Po upečení necháme košíčky vychladnúť a dáme ich na minimálne 3 hodiny do chladničky.

 

Strawberry Cheesecake Cupcakes

 

inšpirácia: The Hummingbird Bakery Cookbook + http://littlecookingdiary.blogspot.com/2012/04/something-for-weekend.html

Kúpila som si krásnu knižku. Asi jednu z najkrajších, aké mám. A nielen to, aj recepty sú úžasné :-) Je to knižka The Hummingbird Bakery Cookbook od slávnej londýnskej cukrárne. A toto je prvý recept, ktorý som vyskúšala. Vláčne, šťavnaté, jahodové košíčky s cheesecakovou "čiapočkou". Recept je rýchly a jednoduchý, na výsledku to ale vôbec nie je vidieť :-)

na 12 košíčkov
120 g hladkej múky

75 g kryštálového cukru

1,5 ČL prášku do pečiva

40 g masla izbovej teploty

120 ml mlieka

1 vajce izbovej teploty

12 veľkých jahôd pokrájaných na menšie kúsky

-------

70 g masla izbovej teploty

20 g práškového vanilkového cukru

200 g cream cheese (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

50 – 70 g maslových sušienok rozdrobených

Múku, cukor, kypriaci prášok a maslo vymiešame do pieskovej konzistencie. Pridáme mlieko a vajíčko a premiešame na hladké cesto. Polovicu cesta rozdelíme do košíčkov vložených do muffinovej formy. Na cesto rovnomerne rozdelíme jahody, ktoré prikryjeme zvyškom cesta. Pečieme pri 180°C cca. 25–30 minút. Necháme úplne vychladnúť.

Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme cream cheese a miešame, len kým sa nespojí s maslovou penou. Hmotu rovnomerne natrieme na cupcaky. Povrch ozdobíme sušienkami.

Čokoládová roláda s banánom a karamelom

 

inšpirácia: časopis APETIT 02/2012 

na 1 roládu

125 g horkej čokolády (60–70%)

6 vajec

80 g hnedého cukru

2 PL kukuričného/zemiakového škrobu

štipka soli 

kakao na posypanie

-------

1 zrelý banán

250 g mascarpone

150 g karamelového salka

100 g lieskových/vlašských orechov nahrubo nasekaných 

Plech s rozmermi 28 x 32 cm zľahka vymažeme a dôkladne vyložíme papierom na pečenie. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky šľaháme s cukrom cca. 5 minút kým zdvojnásobia svoj objem. Vmiešame škrob. Potom pridáme čokoládu a opatrne zamiešame. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do čokoládovej zmesi. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech. Pečieme pri 180°C cca. 12 minút. Cesto sa po stlačení prstom musí vrátiť do pôvodného tvaru.

Pomocou papiera cesto opatrne vyberieme z plechu a jemne poprášime kakaom. Prikryjeme novým kusom papiera na pečenie a preklopíme. Odstránime papier, na ktorom sa cesto pieklo a aj s novým papierom ešte horúce cesto zrolujeme. Necháme 20 minút chladnúť.

Banán rozmačkáme vidličkou a zmiešame s mascarpone a karamelovým salkom (ak je salko príliš husté, môžeme ho mierne rozohriať v mikrovlnke). Vmiešame orechy. Cesto opatrne rozvinieme a rovnomerne ho potrieme karamelovou plnkou cca. 2 cm od okrajov (ak časť plnky ostane, môžete ju podávať k roláde samostatne). Roládu zavinieme a dáme na minimálne 1/2 hodinu stuhnúť do chladničky.

Brownie Pie

 

Slávnostnejšia podoba brownies...

na 24 cm tortovú formu

220 g čokoládových sušienok
50 g masla rozpusteného
40 ml smotany na šľahanie

--------
200 g horkej čokolády (65%)
125 g masla
3 vajcia
150 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
40 g kakaa
1/4 ČL soli
160 ml smotany na šľahanie

Sušienky rozmixujeme a zmiešame s maslom a smotanou. Hmotu dáme do formy a rovnomerne natlačíme na dno plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Necháme mierne vychladnúť. Vajcia s cukrom šľaháme cca. 4 minúty do penista. Postupne pridávame čokoládovo – maslovú zmes. Potom pridáme múku, kakao a soľ a nakoniec smotanu. Hmotu vlejeme do formy na sušienkový základ a pečieme pri 180°C cca. 35–45 minút. Cesto by malo ostať trošku vlhké a brownies by sa mali aj po upečení v strede mierne triasť. Necháme vychladnúť a podávame napr. s kopčekom šľahačky.