Strawberry Cheesecake Cupcakes

 

inšpirácia: The Hummingbird Bakery Cookbook + http://littlecookingdiary.blogspot.com/2012/04/something-for-weekend.html

Kúpila som si krásnu knižku. Asi jednu z najkrajších, aké mám. A nielen to, aj recepty sú úžasné :-) Je to knižka The Hummingbird Bakery Cookbook od slávnej londýnskej cukrárne. A toto je prvý recept, ktorý som vyskúšala. Vláčne, šťavnaté, jahodové košíčky s cheesecakovou "čiapočkou". Recept je rýchly a jednoduchý, na výsledku to ale vôbec nie je vidieť :-)

na 12 košíčkov
120 g hladkej múky

75 g kryštálového cukru

1,5 ČL prášku do pečiva

40 g masla izbovej teploty

120 ml mlieka

1 vajce izbovej teploty

12 veľkých jahôd pokrájaných na menšie kúsky

-------

70 g masla izbovej teploty

20 g práškového vanilkového cukru

200 g cream cheese (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

50 – 70 g maslových sušienok rozdrobených

Múku, cukor, kypriaci prášok a maslo vymiešame do pieskovej konzistencie. Pridáme mlieko a vajíčko a premiešame na hladké cesto. Polovicu cesta rozdelíme do košíčkov vložených do muffinovej formy. Na cesto rovnomerne rozdelíme jahody, ktoré prikryjeme zvyškom cesta. Pečieme pri 180°C cca. 25–30 minút. Necháme úplne vychladnúť.

Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme cream cheese a miešame, len kým sa nespojí s maslovou penou. Hmotu rovnomerne natrieme na cupcaky. Povrch ozdobíme sušienkami.