Čokoládová roláda s banánom a karamelom

 

inšpirácia: časopis APETIT 02/2012 

na 1 roládu

125 g horkej čokolády (60–70%)

6 vajec

80 g hnedého cukru

2 PL kukuričného/zemiakového škrobu

štipka soli 

kakao na posypanie

-------

1 zrelý banán

250 g mascarpone

150 g karamelového salka

100 g lieskových/vlašských orechov nahrubo nasekaných 

Plech s rozmermi 28 x 32 cm zľahka vymažeme a dôkladne vyložíme papierom na pečenie. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky šľaháme s cukrom cca. 5 minút kým zdvojnásobia svoj objem. Vmiešame škrob. Potom pridáme čokoládu a opatrne zamiešame. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do čokoládovej zmesi. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech. Pečieme pri 180°C cca. 12 minút. Cesto sa po stlačení prstom musí vrátiť do pôvodného tvaru.

Pomocou papiera cesto opatrne vyberieme z plechu a jemne poprášime kakaom. Prikryjeme novým kusom papiera na pečenie a preklopíme. Odstránime papier, na ktorom sa cesto pieklo a aj s novým papierom ešte horúce cesto zrolujeme. Necháme 20 minút chladnúť.

Banán rozmačkáme vidličkou a zmiešame s mascarpone a karamelovým salkom (ak je salko príliš husté, môžeme ho mierne rozohriať v mikrovlnke). Vmiešame orechy. Cesto opatrne rozvinieme a rovnomerne ho potrieme karamelovou plnkou cca. 2 cm od okrajov (ak časť plnky ostane, môžete ju podávať k roláde samostatne). Roládu zavinieme a dáme na minimálne 1/2 hodinu stuhnúť do chladničky.

Brownie Pie

 

Slávnostnejšia podoba brownies...

na 24 cm tortovú formu

220 g čokoládových sušienok
50 g masla rozpusteného
40 ml smotany na šľahanie

--------
200 g horkej čokolády (65%)
125 g masla
3 vajcia
150 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
40 g kakaa
1/4 ČL soli
160 ml smotany na šľahanie

Sušienky rozmixujeme a zmiešame s maslom a smotanou. Hmotu dáme do formy a rovnomerne natlačíme na dno plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Necháme mierne vychladnúť. Vajcia s cukrom šľaháme cca. 4 minúty do penista. Postupne pridávame čokoládovo – maslovú zmes. Potom pridáme múku, kakao a soľ a nakoniec smotanu. Hmotu vlejeme do formy na sušienkový základ a pečieme pri 180°C cca. 35–45 minút. Cesto by malo ostať trošku vlhké a brownies by sa mali aj po upečení v strede mierne triasť. Necháme vychladnúť a podávame napr. s kopčekom šľahačky.

Čokoládovo – jahodové/malinové muffiny

inšpirácia: časopis APETIT 05/2009

Skvelé šťavnaté muffinky hotové za pár minút...

na 12 väčších muffinov

250 g hladkej múky

40 g kakaa

2 ČL kypriaceho prášku

1/2 ČL sódy bikarbóny

100 g horkej čokolády nahrubo nasekanej

100 g bielej čokolády nahrubo nasekanej

3 vajcia izbovej teploty

200 g smotanového bieleho jogurtu / kyslej smotany
85 g masla rozpusteného
120 g hnedého cukru
350 – 400 g jahôd / malín (čerstvých/mrazených)

Vo väčšej nádobe premiešame múku, kakao, kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Pridáme horkú aj bielu čokoládu. V inej nádobe metličkou zľahka rozšľaháme vajcia, pridáme jogurt/smotanu, maslo a cukor. "Mokrú" zmes prilejeme k "suchej" a zľahka premiešame (len kým sa suroviny nespoja). Vmiešame ovocie (ak použijeme jahody, nakrájame ich na kúsky, ak maliny – necháme ich celé). V prípade, že máme mrazené ovocie, necháme ho najprv rozmraziť a odkvapkať.

Cesto rozdelíme do košíčkov, alebo vymazanej muffinovej formy a pečieme pri 200°C cca. 25 minút. Pred podávaním necháme muffiny aspoň 15 minút vychladnúť.

Čokoládový koláč s cukinou

 

na formu s rozmermi 20 x 30 cm

130 g hnedého cukru

100 g masla rozpusteného

100 g oleja

2 vajcia

300 g hladkej múky

70 g kakaa

1 ČL sódy bikarbóny

1/2 ČL soli

150 g cmaru / acidofilného mlieka / kefíru

2 malé cukiny (400 g) postrúhané najemno (aj so šupkou)

100 g horkej čokolády nasekanej nahrubo

Cukor zmiešame s maslom a olejom a po jednom zašľaháme vajcia. Pridáme múku, kakao, sódu a soľ. Nakoniec pridáme cmar a cukinu.
Do cesta môžete tiež pridať napr. orechy, hrozienka, atď...

Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy. Povrch rovnomerne posypeme čokoládou. Pečieme pri 180°C cca. 60 minút. Necháme vychladnúť.

Tarte flambée

inšpirácia:  časopis APETIT 11/2011

Pôvodne som chcela na blog dávať iba sladké jedlá, ale nedá mi nepodeliť sa s Vami o recept na tento geniálny slaný koláč. Tarte flambée pochádza z alsasko–lotrinskej kuchyne. Môžete ho podávať ako chuťovku k vínu, alebo s jednoduchým šalátom ako ľahkú večeru.

na 2 veľké plechy

1 sáčok sušených kvasníc (8 g) 

400 g hladkej múky + na podsypanie

1/4 ČL soli 

-------

200 ml crème fraîche

200 g prerastenej slaniny

2 veľké cibule

200 g ementálu

1 ČL soli + korenie

Kvasnice zmiešame s 3 PL vlažnej vody a na teplom mieste necháme vzísť kvások (cca. 5 minút). Do veľkej misy dáme múku, soľ a kvások. Pridáme 200–300 ml vlažnej vody (postupne – podľa potreby). Dôkladne premiešame vareškou a potom vyklopíme na pracovnú plochu. Vypracujeme pružné a nelepivé cesto. Dáme ho do misy, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny.
Cesto si môžete pripraviť aj 1–2 dni dopredu – dajte ho kysnúť do chladničky a vyberte až pred pečením.

Crème fraîche zmiešame so soľou a korením. Slaninu nakrájame na kocky, cibuľu na tenké kolieska, ementál nastrúhame. Cesto rozdelíme na dve časti a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu, na hrúbku cca. 3 mm. Prenesieme na plechy vyložené papierom na pečenie a husto popicháme vidličkou. Potrieme crème fraîche a rovnomerne posypeme najprv slaninou, potom cibuľou a nakoniec ementálom. Pečieme pri 220°C cca. 10–15 minút.

Milé ocenenie

Keď som dnes ráno klikla na svoj blog, čakalo ma veľmi milé prekvapenie - ocenenie "Liebester blog" od Sašky, ktorej za to veľmi ďakuejm :-)

A ja ho samozrejme posielam ďalej. Toto je môj výber 5 najobľúbenejších blogov:

 

Catalinin blog - podľa mňa najkrajší blog v celom československom foodblogovom priestore :-)

Luckin blog plný skvelých receptov (a nielen sladkých!) 

Eve Kei - krásny blog, ktorý po dlhšej odmlke znovu ožil

Cutlery foodblog - blog s nádhernými fotkami

Michaelin blog plný inšpirácie

pravidlá oceňovania: nechajte na svojom blogu odkaz na osobu, ktorá Vám ocenenie udelila. Vyberte 5 Vašich najobľúbenejších blogov, ktoré nemajú viac, ako 200 následníkov. Svojim oceneným nechajte na blogu odkaz, aby vedeli, že ste ich ocenili. Potom umiestnite Váš výber na svojom blogu :-)

Perníkový cheesecake so slivkovou omáčkou

inšpirácia: http://anetagoesyummi.blogspot.com/2011/10/pernikovy-cheesecake-so-slivkovou.html

Úžasný zimný cheesecake plný chutí. Med, javorový sirup, škorica, klinčeky – čo môže byť lepšie...

na 24 cm tortovú formu

300 g perníčkov v rumovej poleve
100 g masla studeného
------- 

600 g krémového syra (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

250 g mäkkého krémového tvarohu
1/2 šálky zmesi medu a javorového sirupu

3 vajcia izbovej teploty

1 PL kukuričného škrobu
1/4 ČL soli 

1 ČL mletej škorice

1 ČL mletého zázvoru
kôra z jedného citróna 

------- 

6–12 sliviek odkôstkovaných a rozpolených

1 zvitok škorice

2 hviezdičky badiánu

3 klinčeky

4 ks kardamónu

100 ml červeného vína

3 - 5 PL kryštálového cukru

Perníčky spolu s maslom rozmixujeme a rovnomerne natlačíme na dno formy plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Krémový syr, tvaroh, med a javorový sirup vyšľaháme do hladka. Po jednom pridávame vajcia a nakoniec aj škrob, soľ, škoricu, zázvor a citrónovú kôru. Náplň nalejeme na perníčkový korpus a pečieme pri 160°C cca. 60 minút (stred by sa mal po upečení ešte triasť). Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecake nevysušoval. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a dáme ho na minimálne 5 hodín (alebo celú noc) do chladničky.

Do menšieho hrnca dáme cca. 2 cm vody a všetky 4 druhy korenia (v prípade núdze je možné 1–2 druhy vynechať). Necháme 5 minút povariť. Potom pridáme slivky a víno a povaríme tak, aby slivky zmäkli, ale zachovali si svoj tvar – trvá to cca. 10 minút. Pridáme cukor a odstavíme. Necháme minimálne 3 hodiny odležať, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla.