Gaštanovo - čokoládový cheesecake

Geniálny, viac netreba dodávať ;-) 

na 24 - 26 cm tortovú formu
200 - 220 g čokoládových sušienok (Zuzanky, Koka, Derby...)

70 g masla studeného

-------

600 g krémového syra (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

400 g kyslej smotany / smotanového bieleho jogurtu

3 vajcia izbovej teploty

200 g horkej čokolády + 50 g kryštálového cukru
250 g gaštanového pyré (sladeného) + 25 g kryštálového cukru nemusí byť

-------

100 g horkej čokolády

100 ml smotany na šľahanie 

Sušienky rozmixujeme na omrvinky a zmiešame s maslom. Hmotu dáme do formy a rovnomerne natlačíme na dno plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Čokoládu s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke a necháme chladnúť. Krémový syr so smotanou vyšľaháme do hladka a postupne pridáme vajcia. Hmotu rozdelíme na dve časti. Do jednej časti vmiešame rozpustenú čokoládu a náplň nalejeme na zachladený sušienkový korpus. Druhú časť zmiešame s gaštanovým pyré (príp. aj s cukrom) a opatrne lyžicou premiestnime na čokoládovú hmotu vo forme.

Pečieme pri 160°C cca. 60 minút (stred by sa mal po upečení ešte triasť). Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecake nevysušoval. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a dáme ho na minimálne 5 hodín (alebo celú noc) do chladničky.

Po stuhnutí a vychladení ho ešte môžeme poliať čokoládovou ganache polevou (čokoládu rozpustíme v horúcej smotane na šľahanie).