12. júla 2016

Mangový cheesecake s bielou čokoládou



Mala som dve veľmi zrelé mangá a strašnú chuť na cheesecake :-D Keďže na internete, ani v mojich kuchárskych knižkách som nenašla žiadny schopný recept, neostávalo nič iné, ako si ho vymyslieť... A myslím, že sa podarilo, bol skvelýýý :-) Na leto ako stvorený :-)

na 24 - 26 cm tortovú formu
200 - 220 g sušienok (Esíčka, Zuzanky...)
70 - 80 g masla studeného

------- 
400 g krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...)
100 ml smotany na šľahanie
200 g bielej čokolády*
2 plátky želatíny
------- 
1 - 2 zrelé mangá  (podľa veľkosti)
200 g  krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...)
50 ml smotany na šľahanie
50 - 100 g cukru nemusí byť
4 plátky želatíny 

* ideálne Schogetten, v horšom prípade Fin Carré, alebo Orion, v žiadnom prípade Milka (zráža sa)


Sušienky spolu s maslom rozmixujeme. Rovnomerne natlačíme na dno formy plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Čokoládu opatrne rozpustíme v 1/2 smotany na šľahanie (50 ml). Vymiešame s krémovým syrom. Želatínu (2 plátky) necháme pár minút napučať v studenej vode. Vyžmýkame a opatrne rozpustíme v druhej 1/2 smotany (50 ml). Rýchlo vmiešame do syrovej zmesi a rozotrieme na keksíkový korpus. Dáme do chladničky.

Mangá ošúpeme, oddelíme od kôstky a rozmixujeme dohladka. Vymiešame s krémovým syrom a cukrom (množstvo podľa chuti). Želatínu (4 plátky) necháme pár minút napučať v studenej vode. Vyžmýkame a opatrne rozpustíme v druhej smotane na šľahanie (50 ml). Rýchlo vmiešame do mangovo - syrovej zmesi a rozotrieme na stuhnutú prvú vrstvu. Hotový cheesecake dáme na minimálne 2 - 3 hodiny do chladničky.
 

27. augusta 2015

Čokoládovo - cviklový koláč (bez múky)



Veľmi, veľmi dlho som sa týmto cviklovým koláčikom a brownies vyhýbala, lebo som neverila, že tam cviklu naozaj nebude cítiť.  A teraz ľutujem, že som ho nevyskúšala už dávno, lebo je perfektný a výčitky svedomia pri ňom naozaj nehrozia :-)

Konzistencia nie je ako pri klasickom koláči, čo ani nie je možné, keďže neobsahuje žiadnu múku. Podobá sa skôr na brownies. Ak ste zvyknutí viac sladiť, pridajte o niečo viac medu, lebo tento je osladený len veľmi decentne :-)

na 24 - 26 cm tortovú formu
300 - 400 g cvikly upečenej/uvarenej domäkka a ošúpanej 
2 zrelé banány
4 vajcia
200 g smotanového bieleho jogurtu

3 - 5 PL medu / agáve / javorového sirupu
30 g (2 PL) masla rozpusteného
 
40 g kakaa 
1 ČL škorice
1 ČL perníkového korenia
-------
250 g jemného tvarohu
200 g
smotanového bieleho jogurtu 
3 - 5 PL medu / agáve / javorového sirupu 

Cviklu s banánmi rozmixujeme dohladka. Pridáme vajcia, jogurt, med, maslo, kakao, škoricu a perníkové korenie a zmiešame na riedke cesto. Dáme do formy a pečieme pri 180°C cca. 35 - 40 minút. 

Tvaroh vymiešam s jogurtom a medom. Natrieme na vychladnutý koláč a dáme na 3 - 5 hodín do chladničky. 

23. augusta 2015

Kokosovo - čokoládový koláč (bez múky)

inšpirácia:

Kokos a čokoláda.... Poznáte lepšiu kombináciu? :-)

na 24 - 26 cm tortovú formu
50 g kryštálového cukru
2 vajcia
80 ml kokosového mlieka
2 PL kokosového tuku / masla rozpusteného + na vymazanie
150 g mandľovej múky* 
50 g kakaa
------- 
200 g strúhaného sušeného kokosu
50 g mandľovej múky*
170 ml kokosového mlieka
3 PL kokosového tuku / masla rozpusteného
2 PL medu
-------
200 / 300 g horkej čokolády (50-60%) nalámanej na kúsky
100 / 150 ml smotany na šľahanie

* najemno pomleté / rozmixované mandle

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme kokosové mlieko a tuk. Potom jemne (už len ručne) vmiešame mandľovú múku a kakao. Cesto dáme do vymazanej formy a pečieme pri 170°C cca. 25 minút.

Kokos zmiešame s mandľovou múkou, kokosovým mliekom, tukom a medom. Hmota by mala byť súdržná a nemala by byť suchá (ak je, pridám ešte kokosový tuk). Rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus.

Čokoládu so smotanou rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke a vymiešame na hladkú polevu. Rozotrieme na kokosovú vrstvu a necháme v chlade minimálne hodinu stuhnúť.

21. augusta 2015

Banánovo - čokoládová bábovka

Super vláčna  a zdravá bábovka :-)

na 1 bábovku
4 zrelé banány
200 - 300 g bieleho smotanového jogurtu
2 vajcia 
5 PL oleja
1 PL vanilkového extraktu (nemusí byť)
2 hrnčeky celozrnnej / špaldovej múky
4 PL kakaa
1 ČL škorice
1 ČL kypriaceho prášku
1 ČL sódy bikarbóny
1/4 ČL soli
hrsť hrozienok
hrsť sušených brusníc
maslo + detská krupica na vymazanie formy
-----
100 g čokolády na varenie
50 g masla

Banány rozmačkáme vidličkou a zmiešame s jogurtom, vajíčkami a olejom. Pridáme múku, kakao, škoricu, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Zľahka (stačí ručne) vymiešame. Pridáme prepláchnuté hrozienka a brusnice. Môžeme pridať aj ľubovoľné orechy, prípadne nasekanú čokoládu.

Formu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme krupicou. Cesto nalejeme do formy a pečieme pri 180°C cca. 60 minút. Necháme vychladnúť  a opatrne vyklopíme z formy. Môžeme poliať čokoládovou polevou, ktorú sme si pripravili rozpustením čokolády a masla vo vodnom kúpeli. Ak chcete vynechať hrozienka a brusnice, alebo ak máte radi sladšie, pridajte do cesta ešte 3-5 PL medu. Ja nedávam, lebo banány a hrozienka ju podľa mňa osladia tak akurát...

6. augusta 2015

Banánovo - ovsené tyčinky

Zdravé a chutné müsli tyčinky, ktoré konečne vyriešili môj problém s večným prebytkom zrelých banánov :-)

na plech s rozmermi cca. 20 x 30 cm
5 zrelých banánov
500 g ovsených vločiek
orechy (akékoľvek) nahrubo nasekané / semienka (akékoľvek) / kokos
hrozienka / sušené brusnice/čerešne/višne (alebo akékoľvek iné sušené ovocie)
-------
100 g horkej čokolády
50 g masla

Banány roztlačíme vidličkou a zmiešame s vločkami. Pridáme voliteľné ingrediencie (orechy, semienka, kokos, ovocie...). Zmes rovnomerne rozotrime do vymazaného plechu. Pečieme pri 180°C cca. 30 minút.

Čokoládu rozpustíme s maslom a natrieme na upečené a vychladnuté müsli. Necháme stuhnúť a nakrájame na tyčinky. 


1. augusta 2015

Makový cheesecake

na 24 - 26 cm tortovú formu
200 - 220 g sušienok (Zuzanky, Esíčka...)
70 - 80 g masla studeného

2 PL mletého maku nemusí byť)
------- 
800 g krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...)
250 g kyslej smotany
200 g cukru
4 vajcia izbovej teploty
1 PL kukuričného škrobu 
100 g nemletého maku nasucho opraženého
------- 
6–12 sliviek odkôstkovaných a rozpolených
1 zvitok škorice
2 hviezdičky badiánu
3 klinčeky
4 ks kardamónu
100 ml červeného vína
3 - 5 PL kryštálového cukru

Sušienky spolu s maslom rozmixujeme. Pridáme mak a rovnomerne natlačíme na dno formy plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme do hladka. Po jednom pridáme vajcia a nakoniec aj škrob a mak. Náplň nalejeme na keksíkový korpus a pečieme pri 170°C cca. 50 - 60 minút (stred by sa mal po upečení ešte triasť). Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecake nevysušoval. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a dáme ho na minimálne 5 hodín (alebo celú noc) do chladničky. 

Do menšieho hrnca dáme cca. 2 cm vody a všetky 4 druhy korenia (v prípade núdze je možné 1–2 druhy vynechať). Necháme 5 minút povariť. Potom pridáme slivky a víno a povaríme tak, aby slivky zmäkli, ale zachovali si svoj tvar – trvá to cca. 10 minút. Pridáme cukor a odstavíme. Necháme minimálne 3 hodiny odležať, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla. 


31. júla 2015

Broskyňový koláč s bielou čokoládou


inšpirácia: časopis APETIT 07/2013
 
Šťavnaté a vláčne cesto, dokonalý krém...
     
na 24 cm tortovú formu
200 g masla zmäknutého
100 g kryštálového cukru
300 g hladkej múky

200 g smotanového/gréckeho jogurtu 3 vajcia izbovej teploty
1 PL vanilkového extraktu nemusí byť
1 ČL kypriaceho prášku
4 veľké broskyne olúpané a nakrájané na malé kocky
-------  
200 g bielej čokolády
200 g krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...) / mascsrpone
200 g smotanového/gréckeho jogurtu
 
Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme múku, jogurt, vajíčka, extrakt a kypriaci prášok. Vyšľaháme a ručne vmiešame broskyne. Dáme do vymazanej formy a pečieme pri 170°C cca. 60 - 80 minút.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Pridáme krémový syr a vymiešame metličkou dohladka (pracujeme rýchlo, aby sa čokoláda nezrazila). Nakoniec vmiešame aj jogurt. Krém skladujeme v chlade a na koláč natrieme až pred podávaním.