31. júla 2015

Broskyňový koláč s bielou čokoládou


inšpirácia: časopis APETIT 07/2013
 
Šťavnaté a vláčne cesto, dokonalý krém...
     
na 24 cm tortovú formu
200 g masla zmäknutého
100 g kryštálového cukru
300 g hladkej múky

200 g smotanového/gréckeho jogurtu 3 vajcia izbovej teploty
1 PL vanilkového extraktu nemusí byť
1 ČL kypriaceho prášku
4 veľké broskyne olúpané a nakrájané na malé kocky
-------  
200 g bielej čokolády
200 g krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...) / mascsrpone
200 g smotanového/gréckeho jogurtu
 
Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme múku, jogurt, vajíčka, extrakt a kypriaci prášok. Vyšľaháme a ručne vmiešame broskyne. Dáme do vymazanej formy a pečieme pri 170°C cca. 60 - 80 minút.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Pridáme krémový syr a vymiešame metličkou dohladka (pracujeme rýchlo, aby sa čokoláda nezrazila). Nakoniec vmiešame aj jogurt. Krém skladujeme v chlade a na koláč natrieme až pred podávaním.

27. júla 2015

Čokoládový koláč so slivkami (bez múky)


inšpirácia: http://www.stuff.co.nz/life-style/food-wine/cuisine/69273278/Recipe-Flourless-chocolate-and-black-doris-plum-cake
 
Tento koláč je jednoducho bomba! Keď som ho robila prvý krát, zjedla som polovicu sama, ešte skôr, ako som ho stihla vyklopiť z formy. Je to niečo, pri čom sa prestanete ovládať :-) Okrem sliviek bude určite skvelý aj s malinami, alebo černicami.
   
na formu s priemerom 24 cm
500 g sliviek vykôstkovaných a rozpolených
100 g kryštálového cukru
250 g horkej čokolády (60 - 70%)
150 g masla
1/4 ČL soli
4 vajcia izbovej teploty
 
Slivky naskladáme do formy rezom dolu. Polovicu cukru zmiešame so 100 ml vody a v malom hrnci privedieme k varu. Cukor necháme rozpustiť a odstavíme. Čokoládu rozpustíme s maslom. Pridáme soľ a mierne vychladnutý cukrový sirup.

Vajcia vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny (cca. 3 minúty). Potom opatrne (už len ručne) primiešame čokoládovú zmes. Nalejeme na slivky a pečieme pri 160°C cca. 45 minút (stred koláča by sa mal po upečení ešte trochu triasť). Necháme vychladnúť a opatrne preklopíme na tanier. Podávame so šľahačkou, kyslou smotanou, créme fraiche, kopčekom vanilkovej zmrzliny, ale úžasný je aj samotný...


17. júla 2015

Slivkový koláč s tvarohom


inšpirácia: časopis APETIT 09/2014
 
Vylepšená klasika - vláčne cesto, tvarohová plnka a kopa šťavnatých sliviek...
   
160 g hladkej múky
100 g masla studeného
2 PL kryštálového cukru
125 g mäkkého tvarohu
kôra z 1 citróna
-------  
375 g mäkkého tvarohu
1 vajce
2 PL kryštálového cukru
2 - 3 PL rumu / vaječného likéru

-------  
500 - 700 g sliviek odkôstkovaných a rozštvrtených
1 - 2 PL hnedého cukru
1 PL kukuričného / zemiakového škrobu
 
Múku s maslom a cukrom spracujeme na mrveničku. Pridáme tvaroh, citrónovú kôru a 2 PL ľadovej vody a rýchlo vypracujeme cesto (nemiesime dlho, len aby sa suroviny spojili). Cesto dáme na minimálne 1/2 hodinu do chladničky. Potom ho na papieri na pečenie vyvaľkáme na kruh s priemerom cca. 35 - 40 cm.

Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom a rumom/vaječným likérom. Plnkou potrieme cesto, okraje necháme voľné. Pokladieme slivkami, ktoré sme zmiešali s cukrom a škrobom. Okraj zľahka prehneme cez slivky a potrieme bielkom. Pečieme pri 190°C cca. 40 - 45 minút.

 
 

Marhuľový koláč


 inšpirácia: časopis APETIT 07/2011
 
Chrumkavý letný koláčik, ktorý zvládnete upiecť aj popri varení džemu :-)
 
200 g hladkej múky

140 g masla studeného
50 g kryštálového cukru
2 ČL škorice
1 vajce
-------  
1 PL mletých mandlí / polenty (kukuričnej krupice)
500 - 700 g marhúľ odkôstkovaných a rozpolených/rozštvrtených
1 - 2 PL hnedého cukru

Múku s maslom, cukrom a škoricou spracujeme na mrveničku. Pridáme žĺtok  a 2 PL ľadovej vody a rýchlo vypracujeme cesto (nemiesime dlho, len aby sa suroviny spojili). Cesto dáme na minimálne 1/2 hodinu do chladničky. Potom ho na papieri na pečenie vyvaľkáme na kruh s priemerom cca. 30 cm. Posypeme mandľami/polentou a pokladieme marhuľami, ktoré sme zmiešali s cukrom. Okraj necháme voľný a zľahka ho prehneme cez marhule. Okraje cesta potrieme bielkom a pečieme pri 200°C cca. 40 - 45 minút. Podávame so šľahačkou, créme fraiche, alebo samotné.